だまこ鍋を食べてみませんか

「きりたんぽ鍋」の兄弟分。
きりたんぽと具はほとんど同じで、鶏ガラでとったダシは、しょうゆで味を調えます。

「だまこ」は方言で「お手玉」のこと。
普通にご飯を炊き、すりこぎなどでつぶし、直径３ｃｍ程に丸めます。
これが「だまこもち」。
家によっては、丸めるとき、塩をつけたり、網で少し焼くところもあります。

きりたんぽは大館市が発祥で、だまこは、八郎潟周辺が発祥と言われています。

家で作るときは、きりたんぽよりだまこの方が手軽です。煮崩れが心配ならオーブントースターで軽く焼けば大丈夫。

うるち米の飯を粒が残る程度につぶし、直径３センチほどの球状にします。
鶏がらのダシ汁にしょうゆと味噌で味付けし、鶏肉、ねぎ、ごぼう、きのこを煮ます。

材料（３〜４人分）
米３合、鶏肉２００ｇ、まいたけ２００ｇ、ごぼう１本、ねぎ２本（斜め切り）、糸こん（湯通し）１袋、 セリ１束、鶏がら１羽分、醤油、みりん、酒、適量。塩少々。

• ご飯を普通に炊きます。
• 鍋に鶏がらを入れ、煮立てダシをとります。
• ご飯が炊けたら、すりこぎで半づきぐらいにつぶします。
• ボールに塩水を作り、手に塩水を付けながら、直径３センチほどに丸めだんごを作る。
• 鶏がらを取り出し、ごぼうを入れる。
• まいたけ、糸こんを入れ、一煮立ちさせたら、醤油、酒、みりんで味を調えます。
• 鶏肉、だまこ、ねぎを入れて煮ます。最後にセリを入れて出来上がり。
  
  ポイントとしては、
  ご飯は熱いうちにだまこを作り、セリは最後に、シャキシャキ感が残る程度にします。
  だまこは少し焼くと香ばしくなります。鶏肉が硬くならないように最後に入れましょう。